Lorraine revisitée

Quiche Lorraine en espuma, lardons grillés, pâte sablée croustillante et salade croquante.

Carpaccio de tomates d’antan

Tomates anciennes et nectarine blanche, burrata effilochée, basilic frais et vinaigre balsamique.

Œuf à la truite

Œuf dur avec une mousse légère de truite et œufs de truite.

Retour de criée

Queue de lotte au beurre blanc, risotto d'épeautre crémeux et vierge de fenouil.

La volaille

Filet de poulet cuit à basse température, tian de légumes d'été, crumble panko au citron vert et jus de volaille

Tourbowl Estival

Halloumi grillé, quinoa aux herbes fraîches, avocat, suprêmes de pamplemousse, labné au pamplemousse, Huile pamplemousse et baie rose

Pavlova melon & pastèque

Meringue croustillante, chantilly vanille, melon et pastèque marinés au citron vert, coulis de pastèque et basilic frais

Praliné noisette

Crémeux praliné, streusel noisette, croustillant feuillantine, chantilly mascarpone et caramel

Café gourmandise

Madeleine citron, tartelette caramel chocolat cacahuète et cremeux fraise et crumble